Risotto with sparkling wine and shrimps

DSC_0001

Viikonlopusta jäi jonkun verran kuoharia yli joten päätettiin tehä risottoa kuohuviinillä ja katkaravuilla. Kuullostaa hankalalta, mutta toi oli niin helppo ja nopee tehdä, meni kokonaisuudessaan ehkä 30min. Ja otin kahdesti lisää, syötiin koko kattila tyhjäks oli niin hyvää. En voi taas muutaku suositella! Kuoharin voi korvata vaikka valkkarilla jos ei satu lojuu kuoharipulloja jääkaapissa ;)

We had some sparkling wine left from the weekend so we decided to make some risotto with sparkling wine and shrimps. It might sound difficult but trust me it wasn’t, and it took only about 30mins to make it. We ate it all right away, it was so good. Totally recommend!! You can use normal white wine as well, if you don’t have sparkling in the fridge for some reason ;)

DSC_0004

DSC_0010

Katkarapu risotto

  • 2 sipulia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl risottoriisiä
  • 7 dl kanalientä
  • 1 dl kuohuviiniä tai tavallista valkoviiniä
  • 2 rkl hienonnettua persiljaa
  • 0,5 dl raastettua parmesanjuustoa
  • 150 g kuorittuja katjarapuja
  • 2 rkl persiljaa
  • 0,5 tls mustapippuria

Hienonna sipuli ja freesaa se oliiviöljyssä kattilassa. Lisää riisi ja anna olla n. 1-2min.
Keitä kanaliemi ja lisää sitä sipulin ja riisin sekaan ensin puolet, kun riisi on imenyt liemen niin lisää pikkuhiljaa lisää. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen n. 20min, jotta riisi pehmenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää persilja ja parmesan juusto.
Sekoita katkaravut ja persilja, tarjoile ravut ja risottoriisi erikseen. Lisää lopuksi pippuri.

Risotto med mousserande vin och räkor

  • 2 schalottenlökar eller motsvarande mängd gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl risottoris
  • 7 dl hönsbuljong gjord på tärning
  • 1 dl mousserande vitt vin eller matlagningsvin
  • 2 msk finhackad persilja
  • 0,5 dl färskriven parmesan
  • 150 g skalade räkor
  • 2 msk finskuren persilja
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar

Skala, finhacka och fräs löken mjuk och glansig i olivoljan i en gryta utan att den tar färg. Blanda i riset och fräs under omrörning 1-2 minuter.
Koka upp buljongen och späd ca hälften av buljongen med riset, koka på svag värme och rör om då och då. Tillsätt sedan mer buljong i omgångar, allteftersom den sugs upp av riset.
Häll i vinet och koka tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, det tar ca 20 minuter. Ta grytan från värmen, rör ner persiljan och den rivna osten.
Blanda räkorna med persiljan till garneringen. Lägg risotton i portionsskålar. Toppa med räkorna. Peppra.

Ask for English recipe!!

<3: Roosa

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s